２つ目の論文は超加工食品は全死亡を増やすというものです（BMJ 2019）。SUN前向き研究の対象集団を使い、1999年から2014年にかけて行われました。舞台はスペインです。

参加者は19,899人（男性7,786人、女性12,113：20-91歳）です。食事は136項目のアンケートで調査しました。

観察期間中に335人が死亡しています（200,432人・観察年）。超加工食品の摂取割合を４分位に分け、最も多く取っている群は最も少ない群に比べて、全死亡のリスクが1.62（1.13-2.33）と増加しました。超加工食品の摂取が１人前増える毎に死亡リスクが18%増加します。

３つ目の論文は超加工食品は心血管系疾患を増やすというものです（BMJ 2019）。この研究はフランスで行われました。

参加人数は105,159人（18歳以上）、中央値で5.2年観察しています（NutriNet-Sante研究）。食事は3300以上の項目を含むデータベースで分類しました。

その結果ですが、超加工食品が食事に占める割合が10％増える毎の全心血管系疾患リスクは1.12と増加しました（冠動脈疾患では1.13、脳卒中は1.11）。飽和脂肪酸量、塩分、糖類、食物繊維、健康食パターンなどの各種項目で補正しても結果は同じでした。

１つ目の論文は「超加工食品は食べ過ぎてしまう」でした。今回の論文は「超加工食品は健康に悪い」です。超加工食品に含まれる添加物が悪いのか、食べやすくおいし過ぎるのが悪いのか分かりませんが、栄養の偏りではなさそうです。

健康のためには超加工食品を控えるのが良いでしょう。

令和元年6月28日