旧石器時代の現人類の食事内容です。昔のことがどこまでわかるのか不思議なところもありますが、考古学の進歩と共に得られる情報量が多くなっているそうです（Eur J CLin Nutrition 1997）。

典型的な炭水化物摂取量は総カロリーの45-50％、現代日本人よりやや少なめかもしれませんが、現代人とそう変わりません。しかし野菜、果物の摂取量が極めて多く、穀類はごくわずかしかなく、精白したものがありません（旧石器時代後期）。野菜と果物はよく食べていて、摂取量はおそらく現代西洋人の３倍くらいだそうです。食物繊維も1日100gを超えるようです。

家畜肉はまだありません。狩りをして捕ってくる野生動物の肉ですので、家畜肉よりも身体に良い肉かもしれません。「狩猟肉」は「家畜肉」より脂肪が少なく（100g中にそれぞれ4.2gと20.0g）、コレステロールを上げやすいミリスチン酸＋パルミチン酸含量も少ない（100g中にそれぞれ0.99gと5.64g）とされています。蛋白摂取量は総カロリーの30％あり、体重1kgあたり2.5-3.5gと相当に多めだったと考えられています。

コレステロール摂取量は〜480mgとかなり多かったようです。しかし、不飽和脂肪酸/飽和脂肪酸比が高く、飽和脂肪酸が少なく、摂取総脂肪量が低い食事だったので、血中コレステロールは高くなかったと推定されています（平均125mg/dlくらいと書いてありますが、どのように推定したのでしょうね）。

平成30年4月4日